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PAIN DE VEAU AUX  Morilles

450 g de veau haché
450 g de jambon haché
60 ml de ketchup
45ml de piment vert ou rouge haché
1 oignon  râpé
persil haché
2 oeufs
60 ml de chapelure
250ml de crème de champignons  non diluée
250 ml de morilles coupées en  2

Mêler tous les  ingrédients sauf les morilles.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à pain. Recouvrir avec les morilles et étendre le restant de la préparation.

Cuire au four 1 heure à 180C

Peut être servi chaud ou froid.
 

FOND D`ARTICHAUT à la PURÉE de MORILLES

750 ml de morilles fraîches
Beurre
Jus de 1/2 citron ou de lime
500 ml de béchamel épaisse
Sel et poivre

Mettre les morilles en purée avec un robot culinaire ou les passer au hache-viande.
Cuire cette purée dans très peu de beurre sur un feu très chaud. Ajouter le jus de citron et laisser réduire à sec.

Lier avec la béchamel, mais ne pas laisser bouillir. Assaisonner.

Garnir des fonds d`artichaut avec cette préparation. Une entrée délicieuse !!!
 

NB: Pensez de remplacer toutes vos recettes contenant des champignons, par des morilles