Macarons

Macarons faciles avec une crème au beurre vanillé et confiture aux cerises

macaron recette

 

Presque toutes les recettes ont une histoire..... Un souvenir de voyage, un bon resto, un souper chez des amis, une saveur d'enfance.

Le goût de réussir et de bien connaître la technique de cette  "recette de macarons " vient de notre petit-fils William qui a découvert cette pâtisserie lors d'un voyage en France. Il a tout de suite tombé en amour avec les macarons. Nous avons donc, lui et moi fait bien des lectures de livres spécialisés, de pages web, des vidéos afin de pouvoir réussir facilement cette recette à la maison.

Après quelques expériences nous vous expliquons nos trucs, nos mesures et la recette pour réussir des macarons facilement. Il n'y a rien de sorcier dans la réussite des macarons. Faut juste bien suivre les étapes.

 

 

Quelques trucs pour réussir les macarons 

CONVERTISSEUR

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Il est important avant de commencer d'avoir tous les ingrédients sous la main sans oublier le papier parchemin pour la cuisson.

 Les INGRÉDIENTS

 

Les USTENSILES

 

Blancs d'oeufs  et Sucre                    

Poudre d'amande et sucre à glacer ou à glace

 Colorant alimentaire.

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Pour le glacage

 Sucre à glacer ou à glace...Beurre mou / Vanille / Colorant alimentaire

 

 

Une balance si vous le désirez et préférez cette méthode. Tasses à mesurer impériales ou métriques

Une spatule  / Bol à mélanger /  Un tamis ou un sas.

Douille à pâtisserie ( je vous montrerai comment faire une douille à pâtisserie maison  )

Papier parchemin ( important )

Plaques à pâtisserie

 

   

 

 

La Préparation des macarons --Étape 1

Avant de commencer, faut mettre à la température de la pièce  3 blancs d'oeufs.  Séparer les jaunes du blanc  et préparer les blancs  d'oeufs au moins 1hr avant  de débuter. Pour aider à  obtenir les blancs d'oeufs à la température de la pièce, je place le bol avec les blancs d'oeufs sur un torchon bien trempé dans l'eau chaude et tordu. Je "réchauffe" 2 à 3 fois le torchon en tordant bien avant de remettre sous le bol des blancs d'oeufs.

"Nous sommes impatients de commencer  après tout"

  La Préparation des macarons --Étape 2

Voici les ingrédients à sortir et à mesurer  avant de commencer pendant que nous blancs d'oeufs se "réchauffent "

Tamiser et mesurer le sucre qui servira à la meringue  ( mettre en attente )

1/2 tasse ou ( 125 ml) ou ( 110 gr )

Tamiser et mesurer la poudre d'amande  ( mettre en attente )

1 tasse de poudre d'amandes ou ( 80 gr) ou (250 ml)

 

mesure de poudre a mande

Tamiser et mesurer, sans tasser ou fouler, le sucre à glacer ou le sucre glace

3/4 de tasse de sucre à glacer ou à glace ou ( 75gr) ou ( 180 ml )

 

mesure de sucre glace

 
Mélanger à la fourchette la poudre d'amande et le sucre à glacer ou à glace qui sont tamisés et mesurés. Faut que le mélange soit homogène.
 
 
 
Après avoir mêlé la poudre d'amande et le sucre glace on sasse une fois de plus sur un papier dont on servira pour saupoudrez dans le mélange de la meringue. Il est important de na pas avoir de grumeaux dans la préparation.
 
 
 
Mettre en attente.
 
 
 

La Préparation des macarons --Étape 3

Préparer une douille à pâtisserie et la placer sur un contenant en plastique afin de l'ouvrir largement pour en faciliter le remplissage.

Quand on a pas de douille à pâtisserie, il est facile de s'en faire une.

Voir le TRUC ICI pour confectionner une douille à pâtisserie.

 

       

 

La Préparation des macarons--Étape 4

Avec un papier parchemin, garnir 2 plaques  à pâtisserie. Pour empêcher le papier de se déplacer prenez un peu du blanc d'oeuf avec votre index et en mettre sous le papier aux 4 coins.

Le tapis en silicone pour les biscuits ne doit pas être utilisé pour les macarons.

Voir lest trucs pour la sorte de papier à utiliser pour les macarons : TRUCS PAPIERS

 
Maintenant que tous nos ingrédient sont sassés, mesurés et nos plaques de cuisson prêtes,  on va commencer nos fameux macarons.
 
 
 
 
 

La préparation  du matériel et des ingrédients pour les macarons

La recette des macarons  en images

Trucs pour réussir les macarons

Crème au beurre

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